商用滾揉機的種類(lèi)很多，市場(chǎng)上的型號區分主要是根據其容積來(lái)區別，根據通用標準主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號的真空滾揉機。
每種型號的加工量是多少呢？下面按照300L型真空滾揉機舉例示范規格：
300L（升）1升=1公斤，標準加工量按照滾揉機300L的70%容積算300LX 70%=210公斤
無(wú)論哪種型號規格的真空滾揉機，都有工作總時(shí)間、工作量時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調節控制，有些真空滾揉機還具有正轉反轉時(shí)間控制。
低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的合理溫度是0～3℃，而在滾揉過(guò)程中肉會(huì )升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機外，真空滾揉機必須安置在0～3℃的冷卻庫內，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。
商用滾揉機適用范圍：
整臺滾揉機是由sus304不銹鋼制作而成的，在滾筒的兩頭都是采用旋壓式封頭組成，這樣可以增大滾筒中的空間，腌制出產(chǎn)品效果會(huì )更加的均勻，該設備噪音小，操作簡(jiǎn)單，安全可靠效率更高。
主要用于食品公司實(shí)驗用或者家用，可以說(shuō)適用于各類(lèi)肉制品的腌制作用如：雞肉、鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉及醬鹵肉制品、整雞、整鴨、調理肉制品等產(chǎn)品的腌制作用。
